Wissenswertes über Kaffee

Die Kaffeebohnen werden aus Steinfrüchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta) mit vielen Sorten/Varietäten. Je nach Art der Kaffeepflanze, Sorte der Kaffeebohne und Anbauort gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen.

Kaffee wird heute in über 50 Ländern weltweit angebaut.

Gerösteter Kaffee zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Kaffee-Bohnen bei etwa 260 Grad geröstet werden und sich nur dadurch die zahlreichen Aromen entfalten können. Kaffee enthält ca. 400 chemische Bestandteile, die wesentlich für den Geschmack und das Aroma des aufgebrühten Getränkes sind. Nach dem Rösten werden sie – ja nach Kaffeesorte noch gemischt – dann in ganzen Bohnen oder gemahlen verkauft. Diese Veredelung des Rohstoffes Kaffee eignet sich besonders für Kaffeemaschinen und für den klassischen Handaufguss. Daneben gibt es aber auch noch andere Röst-/Verdelungsverfahren wie zum Beispiel fürEspresso, entkoffeinierten Kaffee, löslichen Kaffee und sehr milden Kaffee.