Espresso in ganzen Bohnen

Für Espresso in ganzen Bohnen werden die gleichen Kaffeebohnen wie für jeden üblichen Kaffee verwendet, mit dem Unterschied, dass die Espresso-Bohnen dunkler (länger oder mit höherer Temperatur) geröstet werden. Durch die dunkle Röstung verliert die Bohne mehr Koffein und auch Kaffeesäure. Espresso enthält weniger Koffein als Kaffee, wenn beide aus der gleichen Menge Kaffeemehl (üblich sind 7 g) zubereitet werden. Der relative Koffeingehalt des Espressos ist jedoch aufgrund der für seine Zubereitung verwendeten geringeren Wassermenge höher. Bei der Espressozubereitung haben Kaffeemehl und heißes Wasser kürzer Kontakt, als bei der Kaffeezubereitung. Der perfekte Espresso hat eine dicke, haselnussbraune und mit hellen Streifen versehene Crema.